Wir rösten mit Liebe und Hingabe

Die Rösterei

RADA Coffee & Rösterei

Jede Tasse ist Leidenschaft

Rada-Kaffee bereitet den Weg für Ihren Geschäftserfolg. Ob Motivation der Mitarbeiter, Einstimmung Ihrer Geschäftspartner oder Verwöhnen Ihrer Gäste – dank unseres Kaffees ist Ihr Unternehmen in aller Munde. Direkt vom Kaffeebauern in die Rada-Rösterei, fertigen wir hier in Heidelberg den perfekten Kaffee für Ihre Kunden – fair, nachhaltig, in venezolanischer Tradition mit Liebe und Leidenschaft für Kaffee, für Ihr Büro, Hotel, Restaurant.

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Einfach das Beste für Ihre Kunden

wir bringen liebe zum Kafee mit

Die einzige Möglichkeit, Großes im Leben zu leisten ist, das zu lieben, was man tut. Unser Leben ist Kaffee. Ursprünglich aus Venezuela kommend, bringen wir unsere Liebe zum Kaffee mit. Wir kennen jeden unserer Kaffeebauern persönlich und begleiten den langen Weg der Bohne bis zu unserer Rösterei hier in Heidelberg. «La taza perfecta», die perfekte Tasse, für Sie, ihre Kunden und Mitarbeiter, für Gastronomie, Hotel und Restaurant. Damit unsere Leidenschaft Sie beflügelt, Großes zu erreichen.

Steve Jobs

„Der einzige Weg, großartige Arbeit zu leisten, ist zu lieben, was man tut.“

Rada-Kaffee ist eine  familienbetriebene Kaffeerösterei mit kleinem Café in Heidelberg. Selbst aus Venezuela stammend, arbeiten wir direkt mit Kaffeebauern in Süd- und Mittelamerika zusammen, um die Qualität unseres Kaffees von der Pflanze über den Transport bis zur Röstung und Vertrieb sicherzustellen – fair und nachhaltig.

Gehen Sie mit uns auf eine Reise und lernen Sie Kaffeevarietäten aus verschiedenen Anbaugebieten mit unterschiedlichen Geschmacksnoten kennen.

Wir bieten Ihnen dark, medium und blond roast an. In der Rada-Rösterei  Heidelberg verwenden wir Giesen W15a oder CoffeeTec FZ94 2,4 kg  Trommelröster. Dabei wird jede  Kaffeespezialität durch vorsichtige Anpassung von  Röstzeit, Bohnenmenge, Trommelgeschwindigkeit und Temperatur zum perfekten Kaffeegenuss.

Ihr Rada Kaffee
B2B

Jetzt einfach den besten Kaffee genießen.
Wir können auch gemeinsam Deine „perfecta Taza“ suchen. Wir beraten Dich gerne.
Expresso

Herkunft: Brasilien und Indien
Arten: Arabica und Canephora
Varietäten: versch. Catuai Sorten und Robusta
Aufbereitung: pulped natural und fully washed
Geschmack: Noten von dunklem Kakao und gerösteten Paranüssen, Zuckerrohr im Abgang
Röstung: dark

1 kg 21,00 € zzgl. Versandkosten
5 kg 125,00 *) versandkostenfrei

Café Creme

Herkunft: Brasilien und Indien
Arten: Arabica und Canephora
Varietäten: versch. Catuai Sorten und Robusta
Aufbereitung: pulped natural und fully washed
Geschmack: Noten von dunklem Kakao und gerösteten Paranüssen, Zuckerrohr im Abgang
Röstung: medium

1 kg 21,00 € zzgl. Versandkosten
5 kg 125,00 *) versandkostenfrei

Kaffee (Filter)

Herkunft: Brasilien und Indien
Arten: Arabica und Canephora
Varietäten: versch. Catuai Sorten und Robusta
Aufbereitung: pulped natural und fully washed
Geschmack: Noten von dunklem Kakao und gerösteten Paranüssen, Zuckerrohr im Abgang
Röstung: hell/ medium

1 kg 21,00 € zzgl. Versandkosten
5 kg 125,00 *) versandkostenfrei

Konsequent an der Bohne
Von der Pflanze bis zur Tasse

Wir kennen vielleicht nicht jede Bohne, aber fast jeden unserer Kaffeebauern persönlich, wir kennen die Farmen und das soziale Umfeld. Wir arbeiten in El Salvador, Cuyanazul, mit der Familie Guillen, in El Guayabo mit Jaime Ortiz und in El Barbaro mit Gadala Samur zusammen. In Costa  erhalten wir Bohnen von Rica Coffea Diversa, in Mexiko von Chiripa und Hamburgo und in Honduras von El Pastal I und II.

Jede Bohne wird mit der Hand gepflückt, so dass nur reife Bohnen in Ihren Kaffee kommen. Sie können die Leidenschaft des Kaffeebauers in Ihrem Kaffee schmecken. 

Wir achten auf die faire Behandlung und angemessene Bezahlung der Kaffeepflücker und unterstützen vor Ort den Bau von Schulen, so dass die Kinder die Möglichkeit haben zu lernen, während Ihre Eltern auf der Farm arbeiten. Wir wollen unseren Teil dazu beitragen,  dass sowohl die heutige wie auch künftige Generationen mit einer stabilen und angemessenen Einkommens- und Lebensgrundlage rechnen können.  

Wir stehen in engem Kontakt zu den Farmern, besuchen diese so oft wie möglich und unterstützen dort die Arbeiter bei Ihrer Arbeit. 

Kaffeeroesterei-Kafeeplantage
Kaffeespezialitäten-Heidelberg-Capuccino

Wir verarbeiten Coffea Arabica, Coffea Canephora (Robust) und Coffea Liberica Bohnen.

Die bekannteste Bohne mit dem größten Produktionsanteil ist die Arabica-Bohne. Weniger Koffein und mehr Öl im Vergleich zur Robusta, kann der Geschmack von fruchtig über süss und nussig gehen – Arabica ist vielfältig. Die Pflanze fühlt sich in Höhen von 600 m bis ca. 2.000 m wohl und bevorzugt Temperaturen von 18 bis 25 Grad.

Die Coffea Canephora Bohne  erlebt nach langem Nischendasein einen Höhenflug. Diese Bohne weisst Aromen von Nuss, Nougat und Karamell auf und enthält mehr Koffein als die bekannte Arabica Bohne. Die Canephora fühlt sich in Höhen von bis zu 900 m wohl und bevorzugt höhere Temperaturen.

Die Coffea Liberica Bohne ist eine seltener angebaute Kaffeeart, mit starken süssen, fruchtigen und Jogurt -Aromen. Bei uns können Sie sie pur geniessen. In Mischungen unterstreicht diese Bohne vor allem Süsse  und die Aromen der anderen Bohne. Die Ernte dieses Kaffees wird mit den Jahren immer schwieriger, denn diese Pflanze wächst bis zu 20 m hoch.

Das ist RADA Coffee

Alles über unsere Bohnen, Röstungen und Zubereitungsarten

Rote-Bohnen

BOHNENARTEN

Bei RADA verwenden wir drei verschiedene Bohnenarten: Arabica, Canephora (Robusta) und Liberica. Natürlich ist Bohne nicht gleich Bohne. Je nach Land, Pflanzhöhe und Temperatur ergeben sich deutliche Unterschiede. Um die Eigenheiten einer Bohnenart zu schmecken, empfehlen wir einen sortenreinen Kaffee (wir haben jeweils einen Trinktipp angegeben). 

Den besonderen Pfiff erlangt der Kaffee durch die Mischung verschiedener Sorten. Unsere Hausmischung etwa enthält 30% Ipiranga (Arabica aus Brasilien), 10% Monsooned (Canephora aus ) und 60% Parchement

Kaffee Röster

RÖSTEN UND MAHLEN

Nach der sorgfältigen Auswahl und Ernte durch unsere Kaffeebauern werden die Bohnen zu uns nach Heidelberg verschifft. Die Kaffeebohnen sind noch grün und werden Rohkaffee genannt. Vor dem Genuss Deines RADA Kaffees muss die Bohne zunächst geröstet und gemahlen werden. 

Genau abgewogen wird der Rohkaffee in den Röster gegeben. In der Homogeniserungsphase gewinnen zunächst alle Bohnen die gleiche Temperatur. Es folgt die Trocknungsphase bis zu einer Bohnentemperatur von 150 °C, um die Restfeuchte aus den Bohnen zu entfernen. Erst dann beginnt das eigentliche Rösten, die Maillard-Reaktion. Langsam bekommt die Bohne ihre schöne Karamellfarbe. Dabei finden chemische Reaktionen statt, bei denen Aminosäuren und Zuckerstoffe neue Aromen bilden. Je länger die Röstung, desto dunkler die Bohne.

Kaffeeroesterei-Kaffeezubereitung

ZUBEREITUNG

Die Wahl der Kaffeesorte ist nur ein Teil des Wegs zu Deiner perfekten Tasse RADA-Kaffee. Ebenso wichtig sind Röstung und die Art der Zubereitung. Nicht jede Bohne eignet sich für alle Zubereitungsformen.

Hier finden Sie uns!

Hangar RADA

Kaffeeroesterei-Heidelberg-Bohnenarten

Bohnarten

Arabica
Die bekannteste und meistproduzierte Kaffeebohne ist die Coffea Arabica. Sie zeichnet sich durch einen geringeren Koffeingehalt, aber höheren Ölanteil aus, was für einen runden Geschmack sorgt. Die Pflanze ist etwas anfällig für Schädlinge und Krankheiten, dafür genügsam, was die Höhenlage betrifft: Sie fühlt sich zwischen 600 und 2.000 Metern wohl, bevorzugt bei Temperaturen von 18 bis 25 Grad. Verbreitung: ***** Koffein: ***oo Öle: ***** Geschmacksnoten: je nach Art fruchtig, süss, nussig, würzig Trinktipp: Primavera aus Brasilien, mit Haselnussnote und leichter Karamell-Süße
Canephora (Robusta)
Die unterschätze Coffea Canephora-Bohne musste sich lange Zeit hinter der Arabica-Bohne verstecken. Zu Unrecht. Die Canephora-Bohne enthält im Vergleich zur Arabica mehr Koffein und Säure, aber weniger Öl. Das führt zu einem bodenständigen, erdigen bis holzigen Geschmack mit vollem Körper, was sie perfekt für Espresso und alle Espresso-basierten Kaffeegetränke macht. Heute bauen viele Farmer hochwertige Canephora-Bohnen an, der Weltanteil liegt bei etwa 40% auf Platz zwei (nach der Arabica). Die Pflanze gedeiht gut auf 900 Metern Höhe und darüber und ist generell unempfindlicher gegenüber Krankheiten, Hitze und Schädlingen. Verbreitung: ****o Koffein: ****o Öle: ***oo Geschmacksnoten: Nuss, Nougat, Karamell Trinktipp: Robusta Guatemala. Kein klassischer Robusta, sondern eher leicht und elegant mit Frucht- und Schokoladennote.
Liberica
Die Coffea liberica-Bohne führt ein Nischendasein neben seinen großen Brüdern, ist aber einen Blick wert. Sie enthält noch mehr Koffein als die Robusta-Bohne, ist aber härter und enthält weniger Zucker. Dennoch verfügt sie über süße, fruchtige und Jogurt-Aromen. Der Anbau ist recht aufwendig. Zum einen müssen die Bohnen mit 12-14 Monaten mit Abstand am längsten reifen, zum anderen wächst die Pflanze bis zu 20 Metern hoch. Im Gegenzug ist die Pflanze unempfindlich gegen Parasiten und trägt deutlich länger als Arabica- oder Robusta-Pflanzen Verbreitung: **ooo Koffein: ***** Öle: **ooo Geschmacksnoten: je nach Art fruchtig, süss, nussig, würzig Trinktipp: Liberica aus Indien.
Kreuzungen
Als Beispiel für eine Kreuzung aus verschiedenen Bohnen sei hier der Maragogype-Kaffee genannt. Es handelt sich um eine Kreuzung aus Arabica und Liberica-Bohne, wegen Ihrer Größe auch „Elefantenbohne“ genannt. Trinktipp: Maragogype aus Mexiko Achtung: Aufgrund der Bohnengröße nicht für Vollautomaten geeignet!
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rösten und mahlen

Röstgrade
Helle Röstung (light roast): Für milden Geschmack. Die so geröstete Bohne enthält mehr Koffein als dunkler gerösteter Kaffee. Mittlere Röstung (medium roast): Für Kaffee mit einem ausgeglichenen Geschmack zwischen Milde und Säure. Er enthält weniger Koffein als hell gerösteter Kaffee, aber mehr als dunkler gerösteter Kaffee. Dunkle Röstung (dark roast): Dunkel oder stark gerösteter Kaffee für kräftigen Geschmack mit wenig Koffein. Es gibt noch andere Röstgrade wie etwa Espresso und French roast. Je nach Kaffeevarietät und je nach gewünschtem Röstergebnis (heller, medium oder dark roast) rösten wir zwischen 200° und 220°C. Hierbei variieren wir Abluft, Trommelgeschwindigkeit und Bohnentemperatur für ein perfektes Ergebnis.
Nach dem Rösten müssen die Bohnen so schnell wie möglich mit Kaltluft huntergekühlt werden. Je nach Röstgrad hat die Ladung nun zwischen ca. 12-20 % an Gewicht verloren, dies nennt man auch „Einbrand“. Nun gilt es den fertig gerösteten Kaffee noch einmal zu wiegen, denn für jedes kg gerösteten Kaffee sind 2,19 € an Kaffeesteuern zu begleichen. In unserem RADA Café in der Altstadt von Heidelberg arbeiten wir mit dem kleinen elektrischen Trommelröster FZ 94 der Firma Coffeetec. Die maximale Menge liegt hier bei nur 2,4 Kilogramm, auch abhängig von der Bohnengröße. Wir waren damit wohl die kleinste Rösterei der Region.
Seit 2021 verfügen wir zusätzlich über einen gasbetriebenen Trommelröster der Firma Giesen, der aus Platz- und auch aus Sicherheitsgründen nicht mehr in unser RADA Café die Altstadt passt. Es gibt große Unterschiede zwischen einer industriellen Röstung und dem Verfahren in einer kleinen, unabhängigen Rösterei. In der Industrie wird mit hohen Temperaturen gearbeitet, um die Zeit für die Röstung zu minimieren (3 – 5 Minuten, Schockröstung). Das führt oft dazu, dass die Bohnen im Kern nicht komplett gar sind und der Anteil an Chlorogensäure nur ungenügend abgebaut wird, was zu Magenproblemen führen kann. Eine schonende Röstung dauert je nach Röstgrad 10 – 17 Minuten bei reduzierter Hitze von 200-220°C.
Mahlgrade
Der fertige Kaffee muss vor Gebrauch gemahlen werden. Der richtige Mahlgrad hilft uns dabei, das volle Aroma aus den Bohnen zu gewinnen. Dieses Thema ist für uns so wichtig, dass wir Dir sogar einen Kurs über das richtige Einstellen der Mühle für Espressi anbieten, denn diese Einstellung hängt von sehr vielen Faktoren, sogar vom Wetter ab. Zu unserem Kurs Für Espressi muss die Bohne sehr fein gemahlen werden. Dann je nach Filtermethode fein oder mittel, für unsere Vandola sogar sehr grob. Auch unser Cold Brew wird mit grob gemahlenem Kaffee angesetzt. Welche Zubereitungsart welchen Mahlgrad benötigt, haben wir Dir hier zusammengestellt:
Wasser ist wichtig!
Da Kaffee zum größten Teil aus Wasser besteht, ist die Verwendung guten Wassers von enormer Bedeutung. Hartes, kalkhaltiges Wasser schadet nicht nur deiner Maschine, beeinträchtigt auch den Geschmack des fertigen Kaffeegetränks. Solltest Du über hartes Wasser verfügen, verwende bitte einen Wasserfilter. Auch die Wassertemperatur spielt eine Rolle. Espresso wird normalerweise bei 93°C gebrüht. Pour Overs werden meist mit ca. 96°C warmen Wasser aufgebrüht. Cold Brew wird immer mit kaltem Wasser aufgesetzt.
Selbst mahlen?
Am besten ist es, wenn die Bohnen erst kurz vor der Zubereitung des Kaffees gemahlen werden. Hier eine kleine Übersicht Deiner Möglichkeiten: Handmühlen sind manuelle Kaffeemühlen, die mithilfe einer Kurbel oder elektrisch betrieben werden. Sie ermöglichen es Dir, den Mahlgrad genau zu steuern und sind ideal für kleinere Mengen an Kaffee. Stahlscheibenmühlen verwenden zwei rotierende Stahlscheiben, um die Bohnen zu mahlen. Sie sind in der Regel schneller als Handmühlen und eignen sich besser für größere Mengen an Kaffee.
Keramikmühlen verwenden keramische Mahlscheiben, die die Bohnen schonender behandeln als Stahlscheibenmühlen. Sie erzeugen weniger Wärme und sind deshalb ideal für die Herstellung von Espresso. Kegelmühlen: Kegelmahlwerke sind ähnlich aufgebaut wie Stahlscheibenmühlen, aber die Mahlscheiben sind in der Form eines Kegels geformt. Sie erzeugen eine gleichmäßigere Mahlung als Stahlscheibenmühlen und eignen sich besonders gut für Espresso und French Press. Automatische Mühlen kennen wir alle aus den Vollautomaten Sie sind praktisch, aber weniger flexibel als manuelle Mühlen und eignen sich nicht für die Herstellung von Espresso und French Press.
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Kaffeeroesterei-Heidelberg-Zubereitung

zubereitung

Frenchpress
Voller Geschmack aus dem Drücker. Zubereitung: Fülle Kaffeepulver und nicht mehr kochendes Wasser in die Kanne. Setze das Trägersieb locker auf. Sobald es sich ohne Kraft herunterdrücken lässt, kannst Du den Filter absenken und den Kaffee genießen. Jeder Kaffee ist geeignet, wir empfehlen einen groben Mahlgrad. Bei dieser Zubereitungsart ist das Pulver konstant mit Wasser in Verbindung, bevor es durch den Filter getrennt wird. Dein RADA-Kaffee entfaltet durch die erhalten gebliebenen Fette und Öle eine geschmackliche Fülle und interessanten Körper. Du kannst die Fette auf dem Kaffee und die feinen Reste des Kaffeepulvers auf dem Boden Deiner Tasse sehen.
Kalita
Japanischer Papierfilter, Pour-Over-Verfahren. Zubereitung: Setze den Kalita-Filter ein und übergieße ihn gleichmäßig mit heißem, aber nicht kochendem Wasser. Kalita ist ein japanischer, klassischer Papierfilter, der seit einigen Jahren auch in Australien, Europa und den USA verwendet wird. Das gewellte Filterpapier sorgt zusammen mit dem flachen Filterboden und den drei Ausgusslöchern für einen gleichmäßige Abgabe und vermeidet Überextraktion.
Vandola
Ein Stück Kaffeekultur. Zubereitung: Verwende einen beliebigen Filter, gib das Kaffeepulver hinein und übergieße es mit fast kochendem Wasser. Es entfaltet sich ein sanfter Geschmack mit spürbarer Säure. Wir empfehlen blond roast. La Vandola ist einer der großen Beiträge Costa Ricas zur Kaffeekultur. Der Barista Minor Alfaro entwickelte dieses besondere Tongefäß mit Griff und Ausgusstülle im November 2015. La Vandola erlaubt, starken Kaffee mit intaktem Geschmack lange heiss halten zu können. Die erste Methode zur Kaffeezubereitung, die von einem Erzeugerland entwickelt wurde. Heute ist es eine der am häufigsten verwendeten Methoden in seinem Land. Baristas und Kunden wissen es zu schätzen.
Glasfilter RS-16
Die Espresso-Alternative. Zubereitung: Gib 16 Gramm Kaffeepulver in den Filter und gieße 200ml heißes Wasser darüber. Wir empfehlen medium oder dark roast. Der RS-16 ist ein Durchlauffilter, mit dem eine einzelne Tasse Kaffee hergestellt werden kann. Ähnlich wie eine umgekehrte French Press erlaubt der Glasfilter RS-16 eine optimale Geschmacksentwicklung. Alle enthaltenen geschmackstragenden Fette kommen zur Geltung und führen zum intensiven und aromatischen Mundgefühl.
Cold Brew
Dein Sommer-Kaffee. Zubereitung: Gib 150 Gramm Kaffeepulver in einen Liter Wasser und lagere das Gemisch in einem luftdichten Gefäß für 12-24 Stunden im Kühlschrank. Danach kannst Du es filtern und mit Wasser oder kalter Milch aufgießen. Wir empfehlen medium oder dark roast mit grobem Mahlgrad. Im Gegensatz zu kalt gewordenem Kaffee enthält der kalt angesetzte Cold Brew fast keine Bitterstoffe oder Säuren und ist somit besonders magenschonend. Es lösen sich dennoch ein großer Teil der Aromastoffe, was für einen vollmundigen Körper sorgt. Cold Brew ist Deine perfekte Vorlage für Sommerkaffee oder Kaffeecocktails!
Cascara Kaffeekirschentee
Kaffee-Tee mit Koffein-Kick. Zubereitung: 10g Kaffeekirschen mit 250 ml heißem Wasser übergießen und sechs Minuten ziehen lassen. Geschmacklich etwas fruchtig, eine Note Roibus und grüner Tee mit dezenter Eigensüße. Kalt und heiss genießbar. Cascara verfügt über deutlich mehr Koffein als Kaffee, sogar mehr als mancher Energy-Drink. Denn das meiste Koffein befindet sich in den Schalen der Kaffeekirsche, und eben diese werden hier zu einem wunderbaren RADA-Geschmackserlebnis.
Cascara Kakaoschalentee
Viel Geschmack, wenig Kalorien. Zubereitung: 6g Kakaoschalentee mit 250 ml heißem Wasser übergießen und sechs Minuten ziehen lassen. DIE Alternative für Schokoladenliebhaber! Kakaoschalentee wird aus der Schale der Kakaobohne hergestellt und bietet eine großartige Alternative zu Kakao, da sie Süße, aber kaum Kalorien enthält. Die positive Wirkung des Kakaos auf das vegetative Nervensystem, Nieren, Blase und Bauspeicheldrüse bleibt erhalten.
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